アルビージャは、桃、ライム、リンゴの香りを非常に強く持っています。（バニラ、シナモン、フローラルのタッチを感じる人もいます。） その風味はやや甘めで、強いアルコールの存在と組み合わさったリンゴ、桃、蜂蜜の感覚をもたらします。

??ピスコとは
収穫されたばかりの新鮮なブドウの果汁を発酵させものを、原産地呼称の基準を維持する伝統的な方法で蒸留して作られる蒸留酒です。
ブランデーの製造方法とよく似ていますが、樽で熟成させないため無色透明であることがペルーピスコの特徴です。
1リットルのピスコを作るために6〜10kg超のブドウを使用するため、大量生産が困難なお酒です。